ALIMENTOS ANTICANCERÍGENOS  1

               

   AUNQUE LE DEMOS SIEMPRE UN SIGNIFICADO NEGATIVO, CANCER QUIERE DECIR CRECIMIENTO, ESTE CRECIMIENTO PUEDE SER BENIGNO O MALIGNO. VOY A DESARROLLAR EN ESTA NOTA SU RELACIÓN CON LA ALIMENTACIÓN Y ESTÁ DEDICADA A UN PACIENTE MUY ESPECIAL QUE ESTÁ EN TRATAMIENTO.

     ¿COMÉS FRUTAS Y VEGETALES?

     ¿ALMORZÁS COMIDA CHATARRA,  SANDWICH O LLEVÁS MUY SEGUIDO A TUS HIJOS A COMER LA CAJITA INFELIZ?

La  vitamina C tiene función antioxidante la cual inhibe  la acción de un compuesto cancerígeno llamado nitrosamina, derivado del consumo de salchichas, hamburguesas y fiambres ricos en nitritos y nitratos.

Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C. Pero se encuentra mayormente en: Frutas y jugos de cítricos- Kiwi-Mango- Ananá-Fresas, frambuesas, Moras y Arándanos- Sandía o Melón- Brócoli, Repollitos de bruselas, Coliflor- Pimientos rojos y verde-Espinaca, Repollo, Nabos verdes y otras verduras de hoja-Papa -Tomates y su jugo.

Los licopenos son sustancias naturales que le dan el  color rojo a vegetales y frutas. Se encuentran en mayor cantidad en los tomates, sobre todo si se los tritura y somete a cocción (tuco, fileto) es más fácil para el cuerpo aprovecharlos y previene  según algunos estudios el cáncer de próstata y de ovarios en mujeres jóvenes.

Las flavonas presentes en los vegetales, frutos secos y legumbres,  son anticancerígenas  por su efecto antiinflamatorio.

Se recomienda consumir  5 porciones de vegetales por día,  es difícil de cumplir pero no imposible. Te doy un ejemplo: desayuno con jugo de naranja, acompañar el almuerzo con una ensalada, comer fruta de postre o entre comidas  y de guarnición en la cena puré o vegetales salteados o al horno.

Esto es lo ideal, pero pensando en lo posible, hay que tratar de elegir la mayoría de las veces este grupo de alimentos. 

Acordate de las legumbres y elegí sobre todo ahora que hace frío, un buen guiso de lentejas (reemplazando el chorizo colorado por carne magra cortadita)

Consumí nueces, almendras, castañas y avellanas no sólo para navidad. Pero si tenés sobrepeso en pequeñas cantidades porque aportan muchas calorías.

No está demás aclarar que si fumás tabaco, llevás una vida sedentaria y consumís bebidas alcohólicas  en exceso queda sin efecto la protección que te dan estos alimentos.

MITOS..............ULTIMA PARTE

31. NO HAY QUE TOMAR BEBIDAS MUY FRÍAS CUANDO SE ESTÁ ACALORADO. Si, cuando el cuerpo tiene temperatura muy alta una bebida helada puede producir un espasmo gástrico. Conviene tomarlas despacio y de a pequeños sorbos.
32. DESPUÉS DE COMER HAY QUE ESPERAR 2 HORAS PARA METERSE AL AGUA. Depende lo que se haya ingerido. Si fue un sándwich o una fruta no pasa nada, pero si se comió un asado con achuras, fritas y postre el proceso digestivo se verá alterado y puede causar desde una indigestión hasta un trastorno mayor con pérdida de conocimiento.
33. HAY QUE TOMAR POR LO MENOS 2 LITROS DE AGUA POR DÍA. Si, es fundamental, cuando aumenta la proporción de agua en el organismo mejora el funcionamiento de los riñones, se incrementa la capacidad de desintoxicación y de defensa.
34. CUANDO BAJA LA PRESION ARTERIAL ES LO MISMO COMER ALGO DULCE QUE ALGO SALADO. No en la hipotensión solo la sal ayuda a aumentar la presión sanguínea.
35. LA SAL ENGORDA. No al igual que las vitaminas, y los minerales no aporta calorías. Pero si favorece a la retención de líquidos.
36. LA PIMIENTA ES MEJOR QUE LA SAL.  La pimienta no aumenta la presión arterial pero es muy irritante, por lo tanto no es recomendable para personas con problemas gástricos, hemorroidales o con divertículos intestinales.
37.  HAY QUE COMPRAR LOS ACEITES SIN COLESTEROL. Ningún aceite de origen vegetal tiene colesterol.
38. EL ACEITE ES MÁS SALUDABLE QUE LA MANTECA. Si, porque al ser de origen vegetal no tiene colesterol, la manteca es de origen animal y por lo tanto aporta colesterol.
39. EL CONSUMO DE AJO CRUDO MEJORA LA CIRCULACIÓN. Si, el ajo posee una sustancia que interfiere en la producción de colesterol, por lo tanto su consumo diario contribuye a mejorar la circulación sanguínea. El ajo comercializado en capsulas no parece ser tan efectivo como el natural.
40. LA CERVEZA HINCHA PERO NO ENGORDA. No, hincha y engorda, porque fermenta y tiene tenor alcohólico ( 5 g que aportan 7 kcal por gr cada 100 cc) más los hidratos de carbono de la malta.

Lic. en Nutrición Barbara Lazzaro

Consultorio: Rosario 162 (caballito)

turnos : 1558763890

lazzarobarbara@yahoo.com.ar

     MITOS EN LA ALIMENTACIÓN III

21. EL HELADO ES DIGESTIVO. Los cítricos tienen efecto colecistokinético (ayuda a la vesícula a funcionar mejor) por esto se le atribuyen estas propiedades al helado de limón pero no al resto de los helados que no aportan ningún beneficio digestivo sino que por el contrario algunos de ellos muy ricos en grasas perturban la digestión.
22. LAS TOSTADAS ENGORDAN MENOS QUE EL PAN FRESCO. No en ambos casos aportan la misma cantidad de calorías, la diferencia es que la tostada pesa menos porque en pierde agua durante el tostado y se digiere más rápidamente.
23. PARA BRONCEARSE HAY QUE COMER ZANAHORIAS. En parte sí, porque tiene betacaroténos (es un pigmento) que favorece el bronceado más amarronado.
24. LA PAPA NO TIENE PROPIEDADES NUTRITIVAS. No, la papa es muy rica en potasio, almidón y vitamina C.
25. HAY GENTE QUE TOMA AGUA Y ENGORGA. Falso, el agua tiene cero calorías.
26. EL TÉ Y EL MATE SON DIGESTIVOS. No, si hay algunos té de hierbas que colaboran con la digestión.
27. DESPUÉS DE COMER SANDÍA NO SE DEBE TOMAR VINO. No es cierto esta confusión se debe a que si se introduce un trozo de sandia en un vaso de vino se endurece, por esto se pensó durante años que esta combinación era peligrosa.
28. EL LÍQUIDO DEBE TOMARSE LEJOS DE LAS COMIDAS. Esto depende de las personas. En personas con falta de apetito no se aconseja ocupar el volumen gástrico con  bebidas. En adultos normales la ingesta simultanea de sólidos y líquidos favorece la digestión y la acción de las fibras.
29. LOS VEGETARIANOS SON MÁS SANOS QUE LOS QUE CONSUMEN CARNE. No necesariamente. Para mantener la salud los vegetarianos deben combinar muy bien los alimentos y no padecer anemia y otras enfermedades por carencia.
30. EL APIO Y LAS NUECES SON AFRODISÍACOS. No está comprobado. Muchas culturas en la antigüedad creían que algunas plantas, frutas secas y raíces aumentaban el deseo sexual por su forma similar a los genitales masculinos.

.......CONTINUARÁ

Lic. en Nutrición Barbara Lazzaro

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MITOS EN LA ALIMENTACIÓN II

11. UN JUGO DE NARANJA POR DÍA EVITA LOS RESFRÍOS. No los evita pero aumenta las defensas por las propiedades antiinfecciosas de la vitamina C
12. LA UVA ENGORDA. Tiene el mismo valor calórico que la banana, 12 uvas     tienen las mismas calorías que una manzana de 150 gr.
13. LA COMPOTA DE CIRUELAS ES LAXANTE. Si. Las ciruelas, ya sean en compotas, frescas o desecadas poseen xilitol, esta sustancia contribuye a la contracción del músculo intestinal aliviando la constipación.
14. LA GELATINA NO ENGORDA. Depende. Si es light prácticamente no tiene calorías, pero una gelatina común posee 65 calorías por porción (esto si se divide la preparación total en 6 porciones, si no posee más)
15. EL PAN DE SALVADO ENGORDA MENOS QUE EL BLANCO. Todos los panes integrales poseen mayor cantidad de fibras y solo un poco menos de calorías (242 contra 251 calorías cada 100 gr). La diferencia está en que la digestión de las fibras tiene un mayor gasto calórico.
16. LA ESPINACA DA FUERZA. Si, pero no tanto como se cree. Su consumo se popularizó en occidente en la década del 50´, a raíz de un informe científico erróneo que le adjudicaba 10 veces más del hierro que en realidad tiene (2,2 mg cada 100 gr) y Popeye (Personaje de caricatura) hizo el resto. Sin embargo no está difundido que supera a la zanahoria en betacarotenos, que ¾ taza de espinacas cocidas cubren el 100 % de los requerimientos diarios de vitamina B6, el 50 % de vitamina C, 25 % de ácido fólico y 300% de vitamina K. También aporta hierro y potasio, es libre de grasa y solo aporta 23 calorías por taza.
17. EL AZÚCAR NEGRO ENGORDA MENOS QUE EL BLANCO. No hay diferencias significativas. El azúcar negro (no refinado) tiene apenas un poco menos de calorías que el blanco pero aporta algo más de vitaminas y minerales.
18. NO ES BUENO CENAR LECHON. Tanto el lechón como otros tipo de carnes de gran contenido graso o frituras son de digestión lenta ( 3 a 4 hs) perturbando el descanso, provocando cansancio y embotamiento por las mañanas. Lo aconsejable es comer liviano a la noche. De allí el refrán : “Desayunar como reyes, almorzar como príncipes y cenar como mendigos”
19. EL ALCOHOL FIJA LAS GRASAS. No. Pero aporta calorías por el alcohol en sí  (7 calorías por gr de alcohol) más las calorías de cada bebida según sus componentes.
20. DESPUÉS DE UNA COMILONA, UN DÍA DE AYUNO. No. Es mejor hacer por lo menos cuatro comidas pero más livianas. El ayuno engorda, ya que el organismo se prepara para esa situación y en  la próxima comida tratará de almacenar como reservas todo lo que pueda para prepararse para un nuevo ayuno. Además el hambre que produce la falta de alimentos es mayor, y seguramente la siguiente comida será mucho más abundante.

.......CONTINUARÁ

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MITOS EN LA ALIMENTACIÓN

Es dificil erradicar un mito, porque los mitos son creencias que se van transmitiendo de una generación a otra: tu abuela se lo enseño a tu mamá, ellla a vos y para que vos no se los pases a tus hijos !!!!Voy a tratar de contarte que hay de fantasía y de verdad en algunos de ellos.

1. LOS PRODUCTOS LIGHT NO ENGORDAN. No necesariamente. Light o Diet quiere decir que el producto es reducido en alguno de sus componentes como grasas, hidratos de carbono o sales. Esto no siempre significa que aporten menos calorías. Igual por más light que sea el producto si se consume en gran cantidad engorda!!!
2. UN JUGO DE POMELO EN AYUNAS QUEMA LAS GRASAS. No pero ayuda a eliminarlas como la mayoría de los cítricos, si se toma durante o después de comer, porque ayuda  a que la vesicula funcione mejor y así eliminar las grasas a través del intestino.
3. LA BANANA ENGORDA. Es relativo: una banana chica de 100gr tiene las mismas calorías que una manzana mediana de 150 gr.
4. LAS GALLETITAS DE AGUA ENGORDAN MENOS QUE EL PAN BLANCO. No las galletitas de agua tienen grasas mientras que el pan frances común no, por lo tanto a a igual cantidad las primeras aportan muchas más calorías.
5. COMER ZANHAORIAS MEJORA LA VISION. Si la zanahorias son ricas en vitamina A y está comprobado que la carencia de esta vitamina produce menor visión en la penumbra.
6. LA REMOLACHA ENGORDA PORQUE TIENEMUCHO AZÚCAR. No el mito existe por la remolacha azucarera que no es comestible. La remolacha de la verdulería tiene en promedio las mismas calorias que la calabaza, la zanahoria y el zapallo.
7. LA MIEL ENGORDA MENOS QUE EL AZUCAR. Su poder endulzante es mayor pero tiene 300 calorías cada 100 gr contra 400 calorias que aporta el azúcar en la misma cantidad.
8. LOS EDULCORANTES PRODUCEN CÁNCER. No todos los endulzantes autorizados que hay en el mercado son seguros para el consumo humano en las dosis recomendadas  por el Codigo Alimentario Nacional. Para que desarrollen cancer de vejiga las ratas usadas para algunos estudios comieron el equivalente a una palangana por día de edulcorante artificial, cantidad exorbitante para el consumo humano.
9. HAY QUE TOMAR POR LO MENOS DOS LITROS DE AGUA POR DÍA. Si es fundamental ayuda a los riñones a funcionar mejor y aumenta la capacidad de desintoxicación y de defenza.
10. TOMAR UNA COPA DE VINO DIARIA DISMINUYE EL RIESGO DE UN INFARTO. Es posible porque el vino tiene un pigmento (las antocianinas) que suben el colesterol bueno, pero hay que respetar las cantidades!!! 1 copa para las mujeres y 2 para el sexo opuesto por día ya que el exeso de alcohol es perjudicial para el higado.

.......CONTINUARÁ

Lic. en Nutrición Barbara Lazzaro

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